Il corso si propone di approfondire il rapporto tra scelte alimentari, salute umana e impatti ambientali, evidenziando come la Dieta Mediterranea rappresenti un modello nutrizionale salutare e, allo stesso tempo, uno dei sistemi alimentari più sostenibili secondo FAO, WHO ed EAT-Lancet. La sua composizione, caratterizzata da un’elevata presenza di alimenti di origine vegetale, un uso moderato di prodotti animali e una valorizzazione della stagionalità e delle produzioni locali, favorisce una riduzione rilevante dell’impatto ambientale lungo l’intera filiera alimentare.

Il percorso formativo integra tali contenuti con gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile dell’Agenda 2030, evidenziando come la Dieta Mediterranea contribuisca al raggiungimento degli SDGs legati alla salute (SDG 3), alla gestione sostenibile delle risorse idriche (SDG 6), al consumo responsabile (SDG 12), alla mitigazione dei cambiamenti climatici (SDG 13) e alla tutela degli ecosistemi terrestri e marini (SDG 14–15).

In un’ottica One Health, il modello mediterraneo viene presentato come un riferimento solido per una transizione alimentare sostenibile, capace di integrare benessere umano, tutela ambientale e rispetto degli animali, promuovendo al contempo salute, equità e resilienza dei sistemi alimentari.

• Biologo - Biologo
• Tecnico sanitario laboratorio biomedico - Tecnico sanitario laboratorio biomedico
• Chimico - Chimica
• Tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro - Tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro
• Medico chirurgo - Farmacologia e tossicologia clinica
• Medico chirurgo - Microbiologia e virologia
• Medico chirurgo - Patologia clinica (laboratorio di analisi chimico-cliniche e microbiologia)
• Medico chirurgo - Igiene, epidemiologia e sanita pubblica
• Medico chirurgo - Igiene degli alimenti e della nutrizione
• Medico chirurgo - Scienza dell'alimentazione e dietetica

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